Ингредиенты
Для приготовления вкусной шурпы вам понадобятся:
- Баранина (500 г)
- Лук (2-3 шт.)
- Морковь (2 шт.)
- Картофель (3-4 шт.)
- Помидоры (2 шт.)
- Перец болгарский (1 шт.)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Зелень (кинза, укроп)
- Соль, черный перец, зира по вкусу
- Вода (3 л)
Приготовление
Этап 1: Подготовка мяса
Начните с нарезки баранины на крупные куски. Это придаст бульону более насыщенный вкус. Затем обжарьте мясо в кастрюле с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.
Этап 2: Обжарка овощей
Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и продолжайте обжаривать до прозрачности. Затем добавьте морковь, нарезанную соломкой. Через несколько минут положите нарезанные помидоры и болгарский перец.
Этап 3: Варка шурпы
Залейте все ингредиенты водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 1,5-2 часа. По мере необходимости снимайте пену. За 30 минут до окончания варки добавьте картофель, а за 10 минут до готовности — измельченный чеснок, зиру, соль и черный перец.
Подача
Готовую шурпу разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Дополните блюдо лепешками или пловом. Шурпа очень вкусна горячей и прекрасно согревает в холодное время года.
Приятного аппетита! Ваши близкие оценят аромат и вкус настоящей узбекской шурпы!
Описание приготовления:
Бульон и специи
Залейте содержимое кастрюли холодной водой, чтобы покрыть мясо на 2-3 сантиметра. После закипания добавляйте специи: черный перец горошком, зиру, лавровый лист. Варите на медленном огне около 1,5-2 часов. Убедитесь, что в кастрюле достаточно жидкости, чтобы бульон не утратил свой вкус.
Овощи и финальные штрихи
Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанные картофель и болгарский перец. Готовьте до полной мягкости картофеля. В финале добавьте свежую зелень – укроп и петрушку, а также посолите по вкусу. Дайте настояться под крышкой около 10 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте шурпу горячей, украсив листьями зелени. Приятного аппетита!
