Попробуйте полтавские вергуны – это не только угощение, но и настоящая кулинарная традиция. Эти печеные изделия удивляют своим вкусом и способом приготовления. Чтобы удивить своих гостей, достаточно освоить несколько секретов их приготовления и выбрать качественные ингредиенты.
Вергуны готовят из простых продуктов: муки, воды, соли и жира, но ключ к успеху – это правильная техника. Начните с замешивания теста, которое должно быть упругим и эластичным. Обязательно дайте ему отдохнуть, чтобы gluten расправился – так вы сможете получить более нежные и легкие вергуны.
Форма вергунов традиционно напоминает спираль или узел. Так они лучше пропекаются и приобретают хрустящую корочку. Используйте медленный огонь для выпекания, так вергуны равномерно подрумянятся и не подгорят. Не забудьте также подготовить ароматную начинку: она придаст печенью дополнительный вкус и индивидуальность.
Описание приготовления:
Для приготовления полтавских вергунов приготовьте простые ингредиенты: 500 г муки, 200 мл воды, 2 яйца, 100 г сахара, 1 ч. ложка соли и 15 г дрожжей. Начните с подготовки теста.
Приготовление теста
Растворите дрожжи в теплой воде с добавлением сахара. Через 10-15 минут, когда смесь запенится, добавьте яйца, соль и постепенно вводите муку. Замесите тесто до гладкости. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа для подъема.
Формирование и выпекание
После того как тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на небольшие кусочки. Сформируйте из них рулетики длиной около 15 см и скрутите в форме спирали. Уложите вергуны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дайте настояться еще 30 минут. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. После остывания подавайте к чаю или кофе.
Состав / Ингредиенты:
Чтобы приготовить полтавские вергуны, вам понадобятся простые и доступные ингредиенты. Начните с 500 граммов муки высшего сорта. Она обеспечит необходимую текстуру и легкость теста. Добавьте 2 яйца, которые придадут вергунам насыщенный вкус и помогут в связывании компонентов.
Не забудьте про 200 мл сметаны. Этот ингредиент сделает вергуны мягкими и влажными. Для сладости используйте 150 граммов сахара. Чтобы добавить нотку аромата, включите в рецепт 1 чайную ложку ванильного сахара или ванилина.
Разрыхлители и специи
Для обеспечения пышности и легкости теста добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя теста. При желании можете использовать щепотку соли для баланса вкуса. В качестве дополнительного аромата подойдут 1/2 чайной ложки корицы или другой любимой специи.
Кулинарные секреты
Обратите внимание на процесс замеса теста. Он должен быть аккуратным, чтобы не перегреть компоненты. После замеса тесто нужно оставить на 30 минут для расстойки. Это поможет улучшить текстуру вергунов и сделать их более воздушными.
Калорийность полтавских вергунов
Один полтавский вергун содержит примерно 60-70 калорий. Этот сладкий и хрустящий десерт станет отличным дополнением к чаю или кофе, при этом его калорийность позволяет наслаждаться им без особых угрызений совести.
Состав и дополнительная информация
Основные ингредиенты, такие как мука, сахар и яйцо, становятся источниками калорий. Использование меда или орехов может немного увеличить калорийность каждого вергуна, но также добавляет питательные вещества. Соблюдая умеренность, вы сможете включить этот угощение в свой рацион, не превышая дневную норму калорий.
Рекомендации по потреблению
Если вы следите за фигурой, лучше ограничить количество кушаемых вергунов до 2-3 штук за раз. Подавать их можно с чашкой зеленого чая, это поможет сбалансировать сладость и улучшить пищеварение. Подбирайте вергуны в качестве десерта после легкого приема пищи для гармоничного завершения трапезы.
Как приготовить «Полтавские вергуны»
Соберите следующие ингредиенты:
- 500 г муки
- 200 мл молока
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 г масла
- 10 г дрожжей
- 1/2 ч. ложки соли
- Пудра сахарная (для посыпки)
Приготовление теста
- Подогрейте молоко и добавьте в него дрожжи, сахар и немного муки. Дайте смеси настояться 10 минут.
- В миске смешайте оставшуюся муку, соль и размягченное масло. Постепенно влейте дрожжевую смесь и добавьте яйца.
- Замесите тесто до эластичности, накройте его и оставьте на 1-1.5 часа в теплом месте.
Формирование и выпечка вергунов
- Разделите тесто на небольшие части и скатайте их в жгуты длиной около 25 см.
- Сформируйте вергуны, скручивая жгуты в спираль.
- Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 20-30 минут для расстойки.
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте вергуны 15-20 минут до золотистой корочки.
- После выпечки посыпьте их сахарной пудрой для лучшего вкуса.
Полтавские вергуны готовы! Наслаждайтесь ароматной выпечкой с чаем или кофе.