Для идеального теста для пиццы используйте 500 г муки высшего сорта, 10 г соли, 7 г сухих дрожжей и 325 мл теплой воды. Соедините все ингредиенты в глубокой миске и замесите тесто до однородной консистенции. Этот процесс займет всего 10–15 минут. Затем оставьте тесто для подъема на 1–2 часа в теплом месте, накрыв полотенцем.
После того как тесто увеличится в объеме в два раза, аккуратно придайте ему форму, которую вы хотите. Разделите его на порции в зависимости от желаемого размера пиццы. Каждую порцию раскатайте до нужной толщины. Рекомендуем делать тесто диаметром 30 см и толщиной около 0,5 см. Это оптимально для равномерного пропекания.
Перед выпечкой разогрейте духовку до 250°C. Если у вас есть камень для пиццы, поместите его в духовку заранее. Такой подход сделает корку более хрустящей. Убедитесь, что поверхность теста присыпана мукой, чтобы оно не прилипало. После этого можно добавлять соусы и начинки по вкусу. Не забывайте, что рыба, мясо и овощи требуют разного времени выпечки, поэтому учитывайте это при выборе ингредиентов.
Описание приготовления:
Смешайте 500 граммов пшеничной муки с 10 граммами соли. В отдельной миске разведите 7 граммов сухих дрожжей в 300 миллилитрах теплой воды. Добавьте в воду 1 столовую ложку сахара и оставьте на 5-10 минут до появления пузырьков. Это говорит о том, что дрожжи активны.
Теперь соедините муку и дрожжевую смесь. Замесите тесто, добавляя 2 столовые ложки оливкового масла. Месите около 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Убедитесь, что оно не липнет к рукам. Если требуется, добавьте немного муки.
Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, накройте полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
После подъема обомните тесто, разделите его на порции. Раскатайте каждую порцию в лепешку нужного размера. Готовое тесто можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 2 дней. Перед выпеканием дайте ему полежать при комнатной температуре 30 минут.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления дрожжевого теста для пиццы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная (650 г) — используйте муку высшего сорта для лучшей текстуры.
- Вода (400 мл) — лучше брать теплую, это поможет активировать дрожжи.
- Дрожжи (7 г сухих или 25 г свежих) — выберите активные дрожжи для хорошего подъема теста.
- Соль (10 г) — добавляет вкус и регулирует процесс брожения.
- Сахар (5 г) — помогает активировать дрожжи и способствует карамелизации корочки.
- Оливковое масло (30 мл) — улучшает текстуру теста и добавляет аромат.
Соблюдайте пропорции, чтобы тесто получилось воздушным и эластичным. Используйте качественные ингредиенты, чтобы достичь отличного результата. Тщательно замешивайте тесто, чтобы добиться однородной массы.
Калорийность
Влияние ингредиентов
При добавлении масла или сахара калорийность увеличивается. Оливковое масло добавляет около 120 калорий на столовую ложку. Учитывайте, что изначально сложные ингредиенты как сыры и мясные начинки значительно увеличат общую калорийность готового блюда.
Снижение калорийности
Для уменьшения калорийности используйте цельнозерновую муку или замените часть муки на овощи, такие как цветная капуста. Это поможет снизить калории и добавить больше питательных веществ в ваше тесто.
Как приготовить «Тесто для пиццы дрожжевое»
Смешай 500 г муки с 7 г сухих дрожжей в большой миске. Добавь 10 г соли и 10 г сахара. Перемешай все сухие ингредиенты, затем постепенно вливай 300 мл теплой воды. Замеси тесто до однородной массы.
Включи 30 мл оливкового масла и продолжай месить еще 5-7 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Образуй шар и положи тесто в смазанную маслом миску. Накрой пленкой и оставь в тепле на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Формирование пиццы
После подошедшего теста, обомни его, чтобы удалить воздух. Раздели на 2-3 части в зависимости от желаемого размера пиццы. Каждую часть раскатай в круг диаметром 30 см, используя муку для предотвращения прилипания.
Выпечка и подача
Переложи заготовки на противень или в форму для пиццы. Укладывай начинку, как тебе нравится. Выпекай в предварительно разогретой до 220°C духовке 12-15 минут. Готовое тесто должно быть золотистым и хрустящим. Подавай горячей с любимыми соусами!
