Выберите качественное мясо для венского шницеля. Используйте свиную вырезку или шею, чтобы добиться нежного и сочного результата. Порежьте мясо на котлеты толщиной около 1 см. Это обеспечит равномерное приготовление.
Подготовка ингредиентов
- 500 г свинины
- 2 яйца
- 100 г муки
- 150 г панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Лимон для сервировки
Процесс приготовления
- Отбейте мясо. Поместите котлеты между двумя слоями пленки и аккуратно отбивайте до желаемой толщины.
- Приправьте. Посолите и поперчите каждую сторону отбивной.
- Подготовьте панировку. В одной тарелке положите муку, в другой — взбитые яйца, в третьей — панировочные сухари.
- Обваляйте котлеты. Сначала обваляйте в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях, чтобы получить хрустящую корочку.
- Разогрейте масло. В сковороде разогрейте достаточное количество масла до появления легкого дымка.
- Жарьте шницели. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте. Положите шницели на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавайте с дольками лимона.
Советы по подаче
Венский шницель часто подают с картофельным пюре или свежим салатом. Можно добавить к блюду домашний майонез или горчицу для дополнительного вкуса. Для украшения используйте зелень, такая подача сделает блюдо еще более аппетитным.
Нюансы приготовления
Следите за температурой масла, слишком высокая температура может быстро поджарить корочку, не дав мясу приготовиться должным образом. Если масло недостаточно горячее, шницели впитают много жира.
Соблюдая эти рекомендации, вы приготовите превосходный венский шницель из свинины, который порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Выберите свежие свиные отбивные, около 1-1.5 см толщиной. Промойте их и обсушите с помощью бумажного полотенца. Для большей мягкости слегка отбейте мясо кухонным молоточком с обеих сторон.
Приготовьте панировочные сухари, можно использовать магазинные или сделать самостоятельно из подсушенного белого хлеба. Смешайте в миске муку с солью и перцем. В отдельной посуде взбейте яйца с небольшим количеством воды или молока.
Процесс панировки:
Окуните каждую отбивную сначала в муку, затем в яичную смесь, а далее обваляйте в панировочных сухарях. Убедитесь, что мясо хорошо покрыто панировкой.
Разогрейте сковороду с растительным или сливочным маслом. Масло должно быть горячим, но не дымящимся. Обжаривайте шницели по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не забывайте переворачивать их аккуратно, чтобы панировка не отслаивалась.
Подача:
Венский шницель лучше подавать горячим с ломтиками лимона, картофельным пюре или свежим салатом. Свежая зелень добавит яркости и вкуса вашему блюду.
Приятного аппетита!
