Приготовьте ароматный суп «Том ям» с курицей и креветками, чтобы ощутить всю палитру тайской кухни. В этом блюде сочетаются пикантные и кислые нотки, которые прекрасно дополняют свежесть морепродуктов и нежность куриного филе.
Для начала соберите необходимые ингредиенты: куриное филе, креветки, лемонграсс, галангал, лайм и коричневый гриб. Эти компоненты создают насыщенный и яркий вкус, характерный для классического «Том ям». Используйте свежие специи для достижения наилучшего результата.
Приготовление супа не займет много времени. Сначала отварите бульон на курином филе, добавив лемонграсс и галангал. Это создаст основу для вашего блюда. Затем добавьте креветки и грибы, завершая все соком лайма и перцем чили. Насладитесь подготовкой этого блюда и позвольте ароматам наполнить вашу кухню.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Для приготовления аромату и вкусного супа «Том ям» с курицей и креветками вам понадобится следующий набор ингредиентов:
Основные ингредиенты
1. Куриное филе — 300 г. Выберите нежное мясо, нарежьте его кубиками.
2. Креветки — 200 г. Используйте очищенные креветки среднего размера.
3. Бульон — 1,5 литра. Лучше всего использовать куриный бульон.
Ароматные добавки
4. Лимонная трава — 2 стебля. Промойте и слегка подавите, чтобы раскрыть аромат.
5. Лайм — 1 шт. Сок и цедра добавят свежести. Используйте как в начале, так и в конце приготовления.
6. Чили — 1-2 шт. Обрежьте по вкусу, чтобы достичь желаемой остроты.
7. Грибы (шампиньоны или шиитаке) — 150 г. Нарежьте ломтиками, добавьте в суп для текстуры.
8. Соевый соус — 2 ст. ложки. Это придаст глубину вкуса и обогащит аромат.
9. Корень галангала — 10 г. Нарежьте тонкими пластинками для характерного вкуса.
10. Кокосовое молоко — 200 мл. Используйте в конце приготовления для кремовой текстуры.
Следуя этому списку, вы получите настоящий тайский вкус и аромат в своем блюде. Приятного аппетита!
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Приготовьте все ингредиенты заранее: вам понадобятся 300 г куриного филе, 200 г креветок, 1 литр куриного бульона, 2-3 стебля лимонной травы, 3-4 листа кафрского лайма, 2 ст. л. пасты Том Ям, 2-3 перца чили, 150 г mushrooms, 1 ст. л. рыбного соуса, сок 1 лайма и свежая зелень для подачи.
1. Подготовьте бульон. В кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Добавьте в него лимонную траву и листья кафе лайма. Уменьшите огонь и дайте настояться 10 минут для раскрытия аромата.
2. Обжарьте курицу. Нарежьте куриное филе кубиками. В отдельной сковороде на среднем огне обжарьте курицу до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут.
3. Добавьте пасту и грибы. Как только бульон настоится, добавьте в него пасту Том Ям и грибы. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут, чтобы вкусы соединились.
4. Включите креветки. Теперь добавьте в кастрюлю обжаренную курицу и креветки. Готовьте еще 3-5 минут, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными.
5. Приправьте. Добавьте рыбный соус и сок лайма. Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте специи.
6. Подавайте. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и по желанию добавьте нарезанные перцы чили для остроты.
Теперь ваш вкусный «Том Ям» с курицей и креветками готов! Приятного аппетита!
Шаг 1
Приготовьте все ингредиенты. Вам понадобятся: 300 г куриного филе, 300 г креветок, 1 литр куриного бульона, 2 стебля лимонной травы, 3-4 листья кафир-лайма, 2-3 острых перца, 200 г грибов (шампиньоны или шиитаке), 3-4 столовые ложки рыбного соуса, сок 1-2 лаймов и свежая кинза для украшения.
Измельчите лимонную траву и нарежьте грибы. Очистите креветки от панциря и удалите венозный шов. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Подготовка ингредиентов значительно упростит процесс приготовления.
Разложите все подготовленные продукты на рабочей поверхности, чтобы иметь их под рукой. Убедитесь, что у вас есть все необходимые специи и приправы. Это позволит вам сосредоточиться на процессе приготовления и достичь отличного результата.
Шаг 2
Нарежьте все ингредиенты. Куриное филе порежьте на небольшие кубики, около 2-3 см. Это обеспечит равномерное приготовление и хорошую текстуру в супе. Креветки очистите и удалите кишечник, оставив их целыми для более презентабельного вида.
Лимонную траву нарежьте на кусочки длиной около 5 см и слегка придавите ножом, чтобы выпустить ароматы. Имбирь и чеснок мелко нарежьте. Чили перец разрежьте пополам, удалите семена, если предпочитаете менее острое блюдо. Лайм нарежьте на дольки, они понадобятся для подачи, чтобы добавить свежесть в суп.
Подготовьте бульон. Используйте куриный бульон или воду, в зависимости от ваших предпочтений. Если выбираете воду, добавьте куриные кости для усиления вкуса. Закипятите бульон в кастрюле, добавьте туда нарезанные лимонную траву, имбирь и чеснок, чтобы они отдали ароматы.
Дайте смеси покипеть несколько минут, затем добавьте курицу. Готовьте до тех пор, пока она не станет белой, затем добавьте креветки. Как только креветки поменяют цвет на розовый, суп готов к следующему этапу – добавлению других ингредиентов. Это создаст основу для насыщенного вкуса.
Шаг 3: Приготовление бульона
Для насыщенного вкуса начните с приготовления бульона. Наполните кастрюлю 1,5 литрами воды и доведите до кипения.
Добавьте в кипящую воду несколько листьев лямбда и 2-3 палочки лемонграсса, нарезанные на небольшие кусочки. Выжмите сок из одного лайма и добавьте его в бульон, вместе с одной перчинкой чили, нарезанной кольцами. Это придаст супу яркий вкус и аромат.
После этого опустите в кастрюлю 300 грамм куриного филе, нарезанного кубиками, и доведите бульон до легкого кипения. Уменьшите огонь и варите около 10 минут. В процессе добавьте 200 грамм креветок, очищенных от панциря, и готовьте еще 3-5 минут, пока креветки не станут розовыми.
Не забудьте посолить бульон по вкусу. Для дополнительного аромата добавьте небольшой кусочек имбиря, нарезанный тонкими ломтиками. Его свежесть отлично дополнит общий букет вкусов.
По завершении приготовления бульона, выключите огонь и дайте ему настояться 5-10 минут. Перед подачей процеживайте бульон, чтобы удалить все твердые компоненты и оставить лишь чистый, ароматный суп.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю курицу и креветки. Убедитесь, что они равномерно распределены по поверхности. Готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока курица не станет сочной и хорошо пропечённой, а креветки не приобретут розовый цвет.
Следующим шагом добавьте нарезанный лимонный сок и сливки. Они придадут супу нежность и аромат. Перемешайте все ингредиенты и дайте им покипеть еще 2-3 минуты.
Не забудьте попробовать суп на соль и при необходимости добавьте немного рыбного соуса. Это придаст дополнительный вкус и сделает блюдо более насыщенным. При желании добавьте свежую зелень — базилик или кориандр — для свежести.
Перед подачей украсьте каждую порцию лаймовыми дольками и кусочками перца чили, если любите остроту. Горячий суп подавайте с рисом или свежими лепешками.
Шаг 5: Доварите суп до готовности
Добавьте в кастрюлю нарезанные куриные грудки и варите их в бульоне около 10 минут. Курица должна стать полностью готовой и мягкой. Затем положите очищенные креветки и варите еще 3-5 минут, пока они не приобретут розовый оттенок. Следите за временем, чтобы морепродукты не переварились и остались нежными.
Добавление вкуса
По вкусу в суп добавьте рыбий соус и сок лимона. Проверьте на соль и тёплые специи, добавьте чили, если любите остроту. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились. Пусть суп проварится еще минуту, чтобы ароматы хорошо смешались.
Завершение приготовления
Перед подачей снимите кастрюлю с огня и добавьте листья кинзы. Это даст свежий вкус и более яркий аромат. Дайте супу немного настояться под крышкой, а затем разложите по тарелкам. Подавайте горячим с ломтиками лимона для дополнительного аромата.
Шаг 6
Добавьте в суп «Том ям» кокосовое молоко, чтобы смягчить кислотность и придать ему кремовую текстуру. Используйте 200 мл кокосового молока для одной порции. Влейте его в кастрюлю, когда остальные ингредиенты почти готовы.
После добавления кокосового молока не забудьте аккуратно перемешать. Это поможет ингредиентам лучше соединиться и создать однородный вкус. Дайте супу покипеть еще 5 минут, чтобы все элементы раскрыли свои ароматы.
Если хотите усилить пряный вкус, добавьте немного свежего лимонного сока или соевого соуса на этом этапе. Это придаст законченность вашему блюду.
На финальной стадии попробуйте суп и при необходимости скорректируйте приправы. Можете добавить немного соли или острого перца, если хотите сделать его более пикантным. Не забывайте про свежую зелень, такая как кориандр, которая привнесет свежесть и аромат в готовое блюдо.
Шаг 7: Подача супа «Том Ям»
Подавай суп «Том Ям» сразу после приготовления, чтобы сохранить его аромат и свежесть. Наполни глубокие тарелки горячим супом, добавляя в каждую порцию по несколько креветок и кусочков курицы. Украсить можно свежей кинзой и ломтиками лайма, которые добавят яркий акцент.
Дополнительные элементы
Рекомендуется добавить к супу острые перцы для любителей пикантного вкуса. Также хорошо подойдут свежие травы, такие как базилик и мята, которые внесут новые ноты в блюдо.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Креветки | 5-6 шт. |
| Курица | 100 г |
| Лайм | 1 шт. |
| Кинза | по вкусу |
| Острый перец | 1 шт. (по желанию) |
Подача с гарниром
Идеальным сопровождением будет рис. Обслужи его отдельно, чтобы каждый мог добавить нужное количество в свою тарелку. Благодаря этому, каждый гость сможет настроить блюдо под свои предпочтения.
Шаг 8: Подача супа «Том ям»
Передайте вашему супу финальный штрих, добавив свежие ингредиенты перед подачей. Украсите каждую порцию супа листиками свежего кориандра. Это добавит аромата и яркости.
Подача в тарелках
Налейте горячий суп в предварительно подогретые тарелки. Это сохранит температуру и позволит насладиться вкусом. Разложите курицу и креветки равномерно по тарелкам, чтобы гости могли оценить разнообразие блюда.
Дополнения к супу
Предложите к супу ломтики лайма и соевый соус для тех, кто любит более насыщенный вкус. Можно добавить острый соус на основе чили для любителей пряного. Не забудьте подать к супу рис, который прекрасно дополнит его вкус.
Теперь ваш «Том ям» готов к подаче! Приятного аппетита!
Шаг 9: Подача супа «Том ям»
Подавай суп «Том ям» горячим, чтобы подчеркнуть богатство вкусов и аромата. Используй глубокие тарелки или бульонницы, чтобы удобно разместить все ингредиенты.
Декорирование
- Добавь свежую кинзу для яркости и аромата.
- На стол выложи ломтики лайма для украшения и добавления кислинки по желанию.
- Пузырьковые креветки и кусочки курицы можно аккуратно расположить сверху для эффектного вида.
Сопутствующие блюда
Предложи к супу рис жасмин или тайский клейкий рис. Они прекрасно дополнят вкус и создадут гармоничное сочетание. Также подойдут чипсы из риса для хрустящей текстуры.
Обеспечь доступ к соевому соусу, чили или рыбному соусу для добавления индивидуального вкуса. Наслаждайся каждым глотком этого яркого и насыщенного супа!