Для приготовления наливки из винограда используйте спелые, сладкие сорта, такие как «Каберне», «Мерло» или «Шардоне». Выберите качественные ягоды, выслеживая плоды без повреждений и гнили.
Ингредиенты
- Виноград – 1 кг
- Сахар – 300-500 г (по вкусу)
- Вода – 1 л
- Дрожжи – 5 г (по желанию, для ускорения процесса)
- Специи – по желанию (корицу, гвоздику)
Приготовление
- Подготовка винограда. Хорошо промойте ягоды под струей воды, удалите веточки и повреденные плоды. Измельчите виноград, используя толкушку или bлендер, чтобы получить сок.
- Смешивание. Переложите полученную массу в чистую стеклянную емкость. Добавьте сахар и воду. Если используете дрожжи, добавьте их на этом этапе, чтобы ускорить ферментацию.
- Ферментация. Накройте емкость марлей или специальной крышкой с устройством для сброса газа. Оставьте в теплом месте для ферментации на 7-10 дней. Изредка перемешивайте массу.
- Процесс отжима. По истечении времени процедите смесь через марлю или сито, отжмите весь сок. Убедитесь, что оставшиеся жмыхи отжаты максимально тщательно.
- Выдержка. Перелейте наливку в чистые бутылки, закройте их пробками и дайте настояться в темном, прохладном месте на 2-3 месяца. Этот этап придаст наливке более насыщенный вкус.
Советы по подаче и использованию
Подавать наливку можно охлажденной или при комнатной температуре. Хорошо сочетается с сырами, фруктами и десертами. Используйте наливку в качестве подарка, оформляя красивые бутылки с этикетками.
Экспериментируйте с добавлением различных фруктов – яблок, вишни или абрикосов. Каждый из них добавит уникальный вкус. Не забывайте подписывать новые бутылки, чтобы помнить, какую наливку вы сделали.
Наливка из винограда – это отличный способ использовать излишки фруктов, а также замечательная тема для вечеринок и встреч с друзьями. Наслаждайтесь результатами своего труда с удовольствием!
Описание приготовления:
Выберите спелые и хорошие винограды, лучше всего подходят сорта с насыщенным вкусом, например, Мускат или Кардинал. Промойте ягоды под холодной водой и тщательно обсушите. Отделите плоды от гроздьев, удалите испорченные ягоды.
Выложите подготовленный виноград в большую емкость и начинайте размивать его ручным способом или с помощью блендера. Главное – не слишком усердствовать, чтобы не повредить косточки, которые могут придать горечь. Полученную массу пересыпьте в чистую банку.
Добавьте сахар по вкусу, начиная с 300-400 граммов на литр жидкости. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Для улучшения процесса брожения можно добавить немного дрожжей либо оставить массу на сутки при комнатной температуре.
Закройте банку марлей или крышкой с отверстием для выхода газов. Ставьте ее в теплое темное место и контролируйте процесс брожения, который может длиться от одной до четырех недель. Каждый день перемешивайте массу для равномерного распределения дрожжей и сахара.
Как только брожение утихнет, слейте наливку через марлю или крупное сито в чистую бутылку. При желании добавьте по вкусу корицу или лимон для дополнительного аромата. Оставшуюся массу можно отжать, чтобы извлечь больше сока.
Плотно закройте бутылку и уберите в холодильник или другое прохладное место на несколько недель. По истечении этого времени наливка станет более насыщенной. Перед подачей охладите напиток и наслаждайтесь его уникальным вкусом!
