Как приготовить баклажаны по-еврейски
Выберите сочные баклажаны, желательно молодые и крепкие. Они лучше подходят для этого блюда и не горчат. Нарежьте их на кружочки толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 20-30 минут для удаления лишней горечи.
Ингредиенты
- 2-3 баклажана
- 1-2 крупных помидора
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
- Петрушка для подачи
Обжарка баклажанов
Промойте баклажаны и обсушите. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжаривайте кружочки баклажанов до золотистой корочки с обеих сторон. Убедитесь, что они мягкие. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Приготовление соуса
На той же сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё пару минут. Затем добавьте нарезанные помидоры. Готовьте на среднем огне около 5-7 минут, помешивая, пока помидоры не превратятся в соус. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Сборка блюда
На дно формы для запекания выложите слой баклажанов, затем слой соуса. Повторяйте слои, пока не закончатся компоненты. Завершите соусом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут. Блюдо станет ещё вкуснее, если дать ему немного остыть перед подачей.
При подаче посыпьте свежей петрушкой. Это не только украсит блюдо, но и добавит свежести. Баклажаны по-еврейски отлично сочетаются с хумусом или лепёшками, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Описание приготовления:
Для приготовления баклажанов по-еврейски нарежьте баклажаны крупными кубиками или полосками и замочите их в соленой воде на 30 минут. Это поможет убрать горечь. После этого откиньте на дуршлаг и тщательно промойте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, периодически помешивая. Затем выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Заправка и подача
В отдельной миске смешайте измельченный чеснок, уксус, сахар и порезанную зелень (петрушку или укроп). Добавьте обжаренные баклажаны и тщательно перемешайте.
Дайте блюду настояться несколько часов в холодильнике для лучшего впитывания аромата. Подавайте охлажденными в качестве закуски или гарнира к основным блюдам.
