Для приготовления голубцов по рецепту Константина Ивлева необходимо использовать свежую капусту и качественный фарш. Начните с отваривания капустных листьев: это займет около 5-7 минут в кипятке. Мягкие листья легче завернуть и они сохранят форму. Уберите капусту из кастрюли и дайте ей немного остыть.
Фарш лучше всего делать из смеси говядины и свинины. Добавьте к мясу рис, предварительно отваренный до полуготовности, мелко нарезанный лук и специи по вкусу — например, черный перец и соль. Для дополнительного аромата можно добавить измельченный чеснок. В качестве начинки используйте не только мясо, но и ароматные травы, например, укроп или петрушку.
Затем заверните начинку в капустные листья, формируя аккуратные рулетики. Поместите голубцы в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите на медленном огне около 50-60 минут. В процессе готовки можно добавить томатный соус для яркого вкуса. Подавайте с нежной сметаной, которая прекрасно дополнит блюдо.
Ингредиенты
Для приготовления голубцов по рецепту Константина Ивлева потребуются следующие ингредиенты:
Капуста белокочанная – 1 большая голова. Выбирайте сочные и крепкие листья, которые легко отделяются.
Говядина – 500 г. Лучше всего использовать фарш, но сможете также нарезать мясо и пропустить через мясорубку для большей однородности.
Рис – 1 стакан. Предварительно промойте его под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Лук репчатый – 1-2 штуки. Измельчите его мелкими кубиками.
Морковь – 1 штука. Уберите кожу и натрите на мелкой терке для добавления сладости и цвета.
Помидоры – 2-3 штуки. Используйте свежие или консервированные, чтобы добавить кислинку в начинку.
Чеснок – 3-4 зубчика. Подходит для усиления аромата и вкуса. Пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Соль и перец – по вкусу. Регулируйте количество по своему предпочтению.
Лавровый лист – 2-3 листа. Придаст блюду насыщенный вкус.
Для соуса используйте сметану или томатную пасту, смешанную с водой. Это добавит сочности вашим голубцам.
Не забудьте о свежей зелени – укроп или петрушка отлично дополнят блюдо по окончании приготовления.
Пошаговая инструкция рецепта
Подготовьте продукты: вам понадобятся капуста, фарш (по желанию свиной, говяжий или куриный), рис, лук, морковь, специи (соль, перец) и томатный соус.
Шаг 1: Отварите рис до полуготовности. Он должен быть слегка недоваренным, так как дальше он будет готовиться в духовке.
Шаг 2: Аккуратно отделите листья капусты и поместите их в кипяток на 2-3 минуты, чтобы они стали мягче. Сразу же охладите холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 3: Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Это добавит аромата вашей начинке.
Шаг 4: В глубокой миске смешайте фарш, отварной рис, обжаренные лук и морковь, добавьте специи по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 5: Возьмите лист капусты, положите в центр небольшую порцию начинки и аккуратно заверните, подгибая края. Убедитесь, что начинка не выпадет.
Шаг 6: Укладывайте готовые голубцы в заранее подготовленную форму для запекания, можно смазать её растительным маслом.
Шаг 7: Залейте голубцы томатным соусом, чтобы они были покрыты. Это придаст блюду пикантности. Если соуса недостаточно, можно добавить немного воды.
Шаг 8: Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. В конце уберите фольгу, чтобы голубцы зарумянились.
Шаг 9: Подавайте голубцы горячими, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с сметаной.