Для успешного консервирования кабачковой икры с помидорами на зиму выберите молодые кабачки и спелые томаты. Это гарантирует насыщенный вкус и текстуру готового продукта. Рекомендуется использовать сортовые помидоры, такие как Рома или Мясистые, которые обеспечат идеальную сочность и сладость.
Начните с подготовки овощей: тщательно промойте и нарежьте кабачки и помидоры. Для достижения однородности структуры икры в процессе приготовления рекомендуется измельчить овощи в блендере или пропустить через мясорубку. Обжарьте массу на среднем огне до тех пор, пока она не станет золотистой. Добавление лука и моркови придаст блюду дополнительный аромат и вкус.
Не забудьте о правильном хранении: стерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать бактериального загрязнения. Разложите икру по горячим банкам, закройте их крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Теперь у вас есть отличный запас для зимних дней, который станет отличным дополнением к горячим блюдам или закускам.
Описание приготовления:
Подготовьте все ингредиенты заранее. Вам понадобятся свежие кабачки, помидоры, лук, морковь, чеснок и растительное масло. Каждую порцию овощей нарежьте кубиками или натрите на крупной терке, чтобы они быстрее приготовились и лучше комбинировались по вкусу.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь. Готовьте на среднем огне около 5 минут, помешивая. После этого добавьте нарезанные кабачки и помидоры. Уменьшите огонь и тушите овощи, пока не выделится сок, около 15-20 минут.
Когда овощи станут мягкими, добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу: соль, перец, базилик или прованские травы. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5-10 минут. Пробуйте массу на вкус и подкорректируйте при необходимости.
После завершения готовки разложите икру по стерилизованным банкам. Убедитесь, что банки наполнены до самого верха. Закройте их капроновыми крышками или закатайте, если планируете хранить долго. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления кабачковой икры с помидорами на зиму подготовьте следующие ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг
- Помидоры – 1 кг
- Лук репчатый – 300 г
- Морковь – 300 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Растительное масло – 100-150 мл
- Уксус 9% – 2-3 ст. ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Кабачки лучше выбирать молодые, с тонкой кожицей. Помидоры подойдут спелые, чтобы обеспечить необходимую сочность. Лук и морковь придадут сладость и аромат. Чеснок добавит пикантности, а уксус сохранит свежесть и вкус на протяжении зимы.
Советы по выбору ингредиентов:
При покупке овощей выбирайте свежие, без повреждений. Отдавайте предпочтение органическим продуктам, если есть возможность, так как они более насыщены витаминами. Оптимально использовать лук и морковь одного сорта для унифицированного вкуса.
Заменители:
Если у вас нет доступа к свежим овощам, можно использовать замороженные кабачки и морковь. Однако лучше всего, когда все ингредиенты свежие. Замените уксус лимонным соком для легкого кисловатого оттенка.
