Начните с отборных кабачков, чтобы добиться насыщенного вкуса. Выбирайте молодые овощи, так как они менее водянистые и слаще. Нарежьте кабачки на мелкие кубики и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст готовой икре аппетитный аромат.
Добавьте к кабачкам лук и морковь. Лучше всего использовать свежие овощи – они обогатят вкус и сделают икру более насыщенной. Обжаривайте все ингредиенты совместно, пока они не станут мягкими. Для сахарного оттенка добавьте столовую ложку сахара и немного соли по вкусу. Также можно добавить чеснок, чтобы придать блюду пикантность.
После обжаривания, пропустите смесь через блендер, чтобы добиться однородной консистенции. Убедитесь, что все компоненты хорошо перемешаны. Переливайте массу в подготовленные стерилизованные банки. Закатайте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном темном месте, чтобы наслаждаться вкусом домашних запасов зимой.
Описание приготовления:
Обжарка овощей
На сковороде разогрейте растительное масло и сначала обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и сладкий перец, готовьте несколько минут до мягкости овощей. После этого добавьте кабачки и тушите все вместе на среднем огне около 10-15 минут.
Приготовление икры
Когда все овощи будут готовы, добавьте к ним томаты, предварительно очистив от кожицы. Посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте специи по желанию: базилик или чеснок. Тушите массу на небольшом огне еще 30-40 минут для достижения однородной консистенции. Измельчите овощи блендером до получения желаемой текстуры. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления кабачковой икры на зиму необходимы следующие ингредиенты:
- Кабачки — 2-3 средних плода (около 1-1.5 кг)
- Морковь — 1-2 штуки
- Лук репчатый — 1-2 головки
- Томаты — 2-3 штуки или 200 г томатной пасты
- Перец сладкий — 1-2 штуки, желательно сочных сортов
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 100-150 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Чёрный молотый перец — ½ ч. ложки (по желанию)
- Уксус — 1 ст. ложка (для закладки в банки)
Выбирайте зрелые, но не перезревшие кабачки. Они придадут икре приятную текстуру и вкус. Для вкусового разнообразия можно добавлять специи, такие как душистый перец или лавровый лист.
Калорийность
Пищевая ценность
Основные компоненты кабачковой икры – кабачки, морковь и лук, которые обеспечивают низкое содержание жиров и углеводов. В 100 граммах вы найдете примерно:
- Белки: 1-2 грамма
- Жиры: 3-5 граммов
- Углеводы: 10-12 граммов
Польза для здоровья
Кабачковая икра богата витаминами и минералами. Она содержит витамины A, C, а также калий и магний. Благодаря такому составу, икра поддерживает обмен веществ и способствует нормализации работы пищеварительной системы. При этом низкая калорийность делает её отличным выбором для диетического питания.
Как приготовить «Консервация кабачковой икры на зиму»
Выберите спелые, но не перезревшие кабачки. Очистите их от кожицы и семян, затем нарежьте кубиками. Понадобятся также морковь, лук, чеснок и помидоры. Овощи нарежьте мелко, чтобы они быстрее приготовились.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут. Затем добавьте кабачки и помидоры, тщательно перемешайте. Готовьте массу на среднем огне около 20-30 минут, помешивая.
Приправы и консервирование
Приготовьте специи: добавьте соль, черный перец, сахар, уксус и любимые травы. Выберите петрушку или базилик для аромата. После добавления всех ингредиентов готовьте еще 10-15 минут.
Разложите горячую икру в стерилизованные банки, плотно закройте крышками и переверните на крышки до остывания. Убедитесь, что банки хорошо запечатаны, чтобы избежать порчи. Храните в прохладном, темном месте.
Советы по хранению
Храните готовую икру в банках в сухом и прохладном месте. Периодически проверяйте банки на предмет вздутия или потемнения. При возникновении подозрений лучше не употреблять продукт.
