Для приготовления идеальной пасты «Болоньезе» добавьте червона вино. Этот ингредиент придаст соусу глубокий вкус и насыщенность. Выбирайте вино с фруктовыми и пряными нотами, например, Санджовезе или Мерло. Лучше всего, чтобы вино не было слишком крепким, так как это может затмить остальные ароматы.
Начните с обжаривания лука, моркови и сельдерея на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте фарш из говядины или свинины, тщательно перемешивая. Когда мясо подрумянится, влейте 150-200 мл вина, дайте ему выпариться на среднем огне. Это укрепит вкус и добавит насыщенности вашему блюду.
Затем добавьте томаты и травы. Базилик и орегано прекрасно дополнят мясной соус. Тщательно перемешайте и дайте соусу томиться на медленном огне не менее часа. Чем дольше он будет готовиться, тем более насыщенным станет вкус. Подавайте с любимой пастой и посыпьте свежим пармезаном для завершения блюда.
Описание приготовления:
Выберите качественное мясо, лучше всего фарш из говядины и свинины в равных пропорциях. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, помешивая, пока мясо не станет золотистым.
Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Потушите овощи на среднем огне до мягкости. Приправьте сумасшедшими специями, такими как соль, черный перец и щепотка мускатного ореха.
Добавление вина и томатов:
Влейте красное вино, лучше всего сухое, чтобы обогатить вкус. Позвольте алкоголю выпариться, затем добавьте консервированные помидоры или томатную пасту. Тщательно перемешайте и дайте соусу закипеть, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
Тушите соус 1.5-2 часа. Периодически проверяйте, чтобы избежать пригорания, добавляя немного воды, если необходимо. Долгое томление позволяет раскрыть все ароматы.
Паста и сервировка:
Отварите пасту до состояния аль денте. Смешайте с соусом перед подачей. Украсить тертым пармезаном и свежей зеленью, например, базиликом или петрушкой. Подавайте с освежающим бокалом того же вина, которое использовали в приготовлении.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления пасты «Болоньезе» с вином соберите следующие ингредиенты:
Основные продукты:
500 г говяжьего фарша, чем более качественный, тем лучше. Используйте мясо с небольшим содержанием жира для сочной текстуры. 200 г нарезанного кубиками бекона добавят аромат и насыщенность соусу.
1 большая морковь, мелко нарезанная, придаст сладость. 1 луковица помогает сбалансировать вкус. 2 зубчика чеснока, измельчённых, обогатят ароматическую палитру.
Томаты и вино:
400 г консервированных помидоров или томатов в собственном соку создадут основную часть соуса. 150 мл красного вина добавляет глубину и сложность. Выбирайте вино, которое вы бы пили, так как его вкус отразится в блюде.
Не забудьте о специях: 1 ч. л. сушёного орегано, свежий базилик по вкусу, 1 ч. л. сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров, а также соль и перец.
Для подачи возьмите тертый пармезан и свежеприготовленную пасту, лучше всего тальятелле или феттучини.
