Рецепт спагетти «Карбонара»

Ингредиенты

Для приготовления классической «Карбонары» нужно:

• 400 г спагетти
• 150 г панчетты или бекона
• 3 крупных яйца
• 100 г тертого сыра Пармезан
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Отварите спагетти. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Положите спагетти и варите до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке.
2. Приготовьте соус. В миске взбейте яйца с тертым Пармезаном, добавьте черный перец. Консистенция должна быть однородной.
3. Обжарьте панчетту. На сковороде на среднем огне обжарьте нарезанную панчетту или бекон до золотистой корочки. Время жарки – примерно 5-7 минут.
4. Смешайте ингредиенты. Когда спагетти будут готовы, слейте воду, оставив немного для дальнейшего использования. Переложите спагетти на сковороду с панчеттой. Быстро перемешайте, чтобы спагетти пропитались жиром.
5. Добавьте соус. Снимите сковороду с огня и добавьте яичную смесь. Быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись, а соус стал кремовым. При необходимости добавьте немного воды от варки спагетти для достижения нужной консистенции.

Подача

Разложите готовую пасту по тарелкам, посыпьте дополнительным тертым Пармезаном и свежемолотым черным перцем.

Советы

• Используйте только свежие яйца для лучшего вкуса и качества.
• При желании, добавьте немного оливкового масла для аромата.
• Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить семена чеснока в жир от панчетты во время жарки.

Наслаждайтесь вашей незабываемой «Карбонарой»!

Описание приготовления:

Сначала отварите спагетти до состояния al dente в подсоленной воде. Это займет около 8-10 минут. Важно следить за временем, чтобы паста не получилась слишком мягкой.

Параллельно нарежьте гуanciale или бекон на небольшие кубики и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки. Жир должен растопиться, но мясо не должно стать сухим. Если используете чеснок, добавьте его в сковороду в последние 2-3 минуты обжаривания.

Смешайте в миске яйца, тертый пармезан и черный перец. Взбейте до однородной массы. Задача состоит в том, чтобы создать соус, который будет сочетаться с горячими спагетти, благодаря их температуре, не позволяя яйцам свернуться.

Как только спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, сохранив немного воды для соуса. Сразу же добавьте пасту в сковороду с гуanciale. Перемешайте, чтобы спагетти покрылись жиром.

Снимите сковороду с огня и быстро влейте яично-сырную смесь, постоянно помешивая пасту. Если соус получается слишком густым, добавьте немного отложенной воды для достижения желаемой консистенции.

Подавайте спагетти «Карбонара» сразу же, посыпав оставшимся пармезаном и черным перцем по вкусу. Приготовление заняло всего несколько шагов, но результат точно порадует!