Попробуйте классический суп «Бозбаш» – это отличный способ порадовать своих близких. Для приготовления вам понадобятся отборные кусочки баранины, богатый аромат овощей и тщательно подобранные специи. Сочетание всех этих ингредиентов создает незабываемый вкус, который подарит вам настоящую нотку кавказского тепла.
Начните с запекания баранины на сковороде – это добавит мясу особую сочность. Затем соединив его с луком и морковью, вы создадите основу для супа, которая наполнит всю кухню удивительным ароматом. Позаботьтесь о правильной консистенции: добавление картофеля не только сделает суп густым, но и натуральным, даря дополнительный вкус.
Не забудьте о специях: зира и куркума придадут вашему блюду характерные ноты восточного колорита. Через пару часов медленного тушения у вас получится ароматный наваристый суп, идеально подходящий для любого стола. Подавайте «Бозбаш» горячим с лавашем или свежей зеленью – это придаст вашему блюду завершенный вид и подчеркнет его вкус.
Описание приготовления:
Приготовление классического супа «Бозбаш» требует внимания к деталям. Начните с выбора мяса, предпочтительно баранины, из нежной части. Нарежьте 500 граммов мяса кубиками размером около 3 см.
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте мясо до золотистого цвета. Этот шаг усилит вкус блюда.
Параллельно подготовьте овощи. Очистите и нарежьте:
- 2 средние луковицы — полукольцами;
- 2 моркови — кружочками;
- 3 картофелины — кубиками;
- 1-2 помидора — мелко нарезанными.
Добавьте лук к мясу и обжаривайте до прозрачности. Затем введите морковь и продолжайте готовить 5 минут. Добавьте помидоры и перемешайте.
Перекладывайте обжаренные ингредиенты в кастрюлю, залейте 2,5 литрами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и введите картошку.
Приправьте смесью специй: соль, черный перец, лавровый лист и 1-2 чайные ложки зиры. Томите суп на медленном огне 1,5-2 часа до готовности мяса.
За 15 минут до окончания варки добавьте зелень: укроп и петрушку, а также начините блюдо щепоткой молотого перца для аромата.
Подавайте «Бозбаш» горячим, украсив свежими травами. Это насыщенный и сытный суп, который порадует каждого!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления классического супа «Бозбаш» понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо ягненка (700 г) – выбирайте часть с косточкой для более насыщенного бульона.
- Лук (1-2 шт.) – мелко нарезанный, придаст аромата.
- Картофель (3-4 шт.) – очищенный и нарезанный кубиками, добавит сытности.
- Морковь (1-2 шт.) – нарезанная, для сладости и цвета.
- Горох (1 стакан) – лучше использовать сушеный, предварительно вымоченный.
- Специи – добавьте черный перец, зиру, лавровый лист и соль по вкусу.
- Зелень – свежая кинза или петрушка для подачи.
- Вода – около 2-3 литров для бульона.
Каждый ингредиент добавляет свою ноту, создавая гармоничный вкус. Советуем использовать свежие продукты для достижения наилучшего результата.
Подбор мяса
Оптимально выбирать нежирные части ягненка, такие как лопатка или грудинка. Это обеспечит насыщенность бульона и мягкость мяса.
Специи и трава
Зира и черный перец добавят характерный восточный аромат. Зелень можно добавить как в конце приготовления, так и при подаче, чтобы подчеркнуть свежесть блюда.
Калорийность
Порция классического супа «Бозбаш» содержит около 180-250 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления. Основные компоненты, такие как мясо, картофель и бобовые, влияют на энергетическую ценность блюда.
Если вы готовите «Бозбаш» на основе баранины, учтите, что она добавляет больше жиров и калорий по сравнению с нежирным мясом, например, курицей. Тем не менее, мясо обеспечивает необходимые белки, что делает блюдо сытным и питательным.
Использование овощей, таких как морковь и лук, дополнительно увеличивает содержание витаминов и минеральных веществ, не влияя значительно на калорийность. Бобы, входящие в состав, также добавляют клетчатку, что способствует лучшему усвоению пищи.
Если следите за калорийностью, можете уменьшить порцию картофеля или заменить его на другие овощи. Такой подход сохраняет вкус супа и снижает общую калорийность. Добавление зелени в конце приготовления обогатит аромат, не добавляя лишних калорий.
Антиоксиданты, содержащиеся в приправах или свежих травах, также оказывают положительное влияние на здоровье, не изменяя калорийный баланс блюда. Учтите это, планируя рацион с «Бозбашом» в меню.
Как приготовить «Суп «Бозбаш» классический
Выберите 700 граммов баранины с костью. Нарежьте мясо на куски размером около 100 граммов. Обжарьте его на раскалённой сковороде до образования румяной корочки, что придаст блюду насыщенный вкус.
Параллельно подготовьте 2-3 картофелины, нарезав их кубиками. Мелко порежьте 2 луковицы и 2-3 моркови. Лук обжарьте вместе с мясом, добавьте морковь и продолжайте готовить до мягкости овощей.
Перенесите мясо с овощами в кастрюлю, добавьте 2-3 литра воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 1,5-2 часа, регулярно снимая пену. Это обеспечит чистоту бульона.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Баранина (мясо с костью) | 700 г |
| Картофель | 2-3 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Морковь | 2-3 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный перец | по вкусу |
| Зелень (петрушка или укроп) | по желанию |
Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте готовить ещё 30 минут до полной готовности картофеля и мяса.
За пару минут до окончания варки добавьте нарезанную зелень. Подавайте суп «Бозбаш» горячим, дополнив его лавашем или лепешками. Наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом этого традиционного блюда!